梅花的品種信息
梅的品種分果梅和花梅兩大類。果梅的培植品種，據曾勉教授在浙江的調查研究，大致分為三類，簡述如下。
白梅品種群：果實黃象牙白色，質粗，味苦，核大肉少，供制梅干用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。
青梅品種群：果實青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質中等，多數供制蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。
花梅品種群：果實紅色或紫紅色，質細脆而味稍酸，品質優良，供制陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。
花梅的品種，由于長期培植，變異較大，品種甚多，據陳俊愉教授近期研究，分為下面四類。
梅花代表傲骨，古代風骨的士子就時常在冬日以梅自詡，冬日的寒梅確實艷麗驚艷！
梅（學名：Armeniaca mumeSieb.）：小灌木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色?；▎紊蛴袝r2朵同生于1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；花瓣倒卵形，象牙白色至粉紅色。果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠象牙白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，兩側微扁。開花日期冬春季，果期5-6月。
梅是中國特有的傳統花果，已有3000多年的應用歷史?！稌洝吩疲?ldquo;若作和羹，爾唯鹽梅。”《禮記·內則》載：“桃諸梅諸卵鹽”?！对娊?middot;周南》云：“縹有梅，其實七兮！”。在《秦風·終南》、《陳風·墓門》、曹風·鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪當為調味品的，系祭祀、烹調和饋贈等不可或缺少的東西。至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成為家梅--果梅。1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發覺了梅核，這說明早在3200年前，梅已用來作食品。
